01- Croquetas de gallina y ternera

                                       

 Para esta receta necesitareis un muslo y contramuslo de gallina y un trozo de ternera (costilla),media morcilla de cebolla.

Desmenuzar la carne,dejarla preparada para picar

Picar la carne junto a la morcilla.

Poner en una sartén aceite justo para rehogar el ajo junto a la cebolla,pochar bien.

Cuando la cebolla esté pochadita añadir 3 cucharadas de tomate rallado,rehogar bien,añadir la carne junto a un trozo de mantequilla,mezclar bien y reservar.

Hacer una medio bechamel medio veluté:                 (Se hace igual que la bechamel pero poniendo mitad nata ,mitad caldo de pollo y el resto igual,nuez moscada,sal,mantequilla y harina)

Mezclar a la carne reservada y dejar enfriar unas dos horas como poco,formar las croquetas.

Una vez formadas las croquetas pasarlas por harina,huevo y pan rallado,meterlas en el congelador durante media hora.

Freir en aceite bien caliente,poner pocas croquetas y darles la vuelva muy rápido,pon a escurrir en papel absorvente.

Así quedan de jugosas.

                                   Una segunda presentación

INGREDIENTES PARA UNAS 25 CROQUETAS:

1 muslo y contramuslo de gallina.

media morcilla de cebolla

15O gr de carne de costilla de ternera

1 cebolla rallada

1 ajo picado

1 tomate rallado

3Ogr mantequilla

PARA HACER LA BECHAMEL:

100gr de harina

60gr de mantequilla

media cucharadita de sal

media cucharadita de nuez moscada

1 brick pequeño de nata de cocina (200 ml)

1 vaso de caldo de pollo